ARROZ DOCE (DESSERT DE RIZ)

Ingrédients : 125g de sucre  100g de riz  5 dl. de lait  1 cuillère à soupe de beurre  4 jaunes d'oeuf  1 écorce de citron  cannelle (en poudre et en bâton)  1/2 cuillère à café de sel

Préparation : Cuire le riz dans 3 fois son volume d'eau avec le beurre, le sel, l'écorce de citron et bâton de cannelle. Quand le riz est totalement cuit, égoutter et y ajouter le lait chaud, petit à petit, en mélangeant sans arrêt. Dès que le riz aura absorber tout le lait, le retirer du feu et ajouter immédiatement le sucre et le jaunes d'oeuf en mélangeant très rapidement (pour ne pas qu'ils cuisent).

Présentation : Servir dans un plat ou des tasses individuelles et décorer avec de la cannelle en poudre.