recette          
BACALHAU A BRAZ (MORUE)

Ingrédients : (4 personnes)
1/2 Kg de morue 
1/2 Kg de pommes de terre 
2 oeufs 
1 oignon 
1 gousse d'ail 
1 feuille de laurier 
jus d'1/2 citron (petit) 
4 cuillères à soupe d'huile d'olive 
persil 
sel, poivre 
olives noires pour décorer
Préparation :
Cuire la morue dans une casserole pleine d'eau pendant 10 minutes. 
Pendant ce temps épluchez les pommes de terre et en faire des frites. 
Dans une casserole faire revenir, dans l'huile d'olive, l'oignon haché finement, l'ail haché et la feuille de laurier. Enlevez la peau et les arrêtes de la morue puis l'effiler. La mettre dans la casserole avec les ingrédients que vous avez fait revenir et y ajouter les frites, un peu de sel et de poivre. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant 5 minutes. 
Battre les oeufs avec le jus de citron et le persil haché et les ajoutés dans la casserole. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes. C'est prêt !
Présentation :
Servir avec une salade et décorer avec les olives noires et du persil. 

Attention : n'oubliez pas que la morue s'achète salée ! Il faut donc la désalée pendant 24 heures dans un bac plein d'eau, que vous renouvelez 2 à 3 fois.